論大型超市的倒掉 看手機APP如何顛覆傳統超市

創見干貨：智能手機的普及顛覆了大量傳統行業，如運輸業、餐飲業等等，超市也許是下一個被顛覆的目標。近日，《連線》撰文介紹了幾個志在顛覆傳統大型超市的創業公司，這些公司目標一致，但是在不同的方面，采用不同的方式開展自己的業務，這些業務模式對國內創業公司非常有借鑒意義?，F將全文編譯如下，部分有刪減。

沒有比美國大型超市更大的工業化食品系統了：農產品原料倉庫、加工食品奪人眼球的包裝盒、大量的肉食。這是一個提供一站式服務的系統，而且就像美國幅員一樣，超市也擁有龐大的體量。一個典型的大型超市占地面積 4.6 萬平方英尺，內含 4.2 萬種產品。然而問題在于：這是一個非常糟糕的、獲取食物的方式。

這樣大的規模對供應鏈提出了較高的要求，經過多個分發中心轉運之后，貨物最終才能達到商店。這就伴隨著成本問題，尤其是食品損耗。2014 年一份報道指出：由于變質、不恰當的溫控以及其它工業上稱之為價格下跌（shrinkage）等因素，4300 萬磅零售食物未能成功送達消費者。其結果就是造成了環境污染，而且由于該系統鼓勵大規模生產，也降低了食物質量（無論是口味上還是營養上）。大型超市曾是個現代奇跡，但是現在這一 6380 億美元的市場正面臨著變革。

得益于智能手機重度用戶的消費者、GPS、APP 和互聯網，一批創業公司幫助生產者更好地了解消費者的需求，生產的產品的數量恰好能滿足消費者的需求；產品也能以最快的速度送到消費者手中，盡可能減少中間環節。比如 Instacart，為實體超市提供數字渠道，以及 Farmigo，具備徹底消滅實體超市的潛力。所有這些都強調便利性，很多提升了透明度、精簡了供應鏈，這些服務帶來的好處就是：高質量的食物、簡便的配送、廣泛的供應源，減少浪費和二氧化碳排放。當然也有不利之處：成本高昂、市場規模較小。但是這些公司期許的未來——實體超市的終結、更好、更智能的食物——確實無法抵抗的。

INSTACART：私人購物助手

覆蓋范圍：美國 18 個城市區域，包括芝加哥、邁阿密、紐約和舊金山。

業務范圍：幾乎所有 Whole Foods 和 Petco 現有的食品種類。

定價：略高或持平實體超市售價，再加上配送費

該服務依賴現有的實體商店，但是為你省去了購物環節，通常在 1-2 小時內送貨上門。在某些 Whole Foods 區域，INSTACART 甚至有自己的檢測區和中轉區。提到傳統的零售商，INSTACART 的副總裁 Vishwa Chandra 表示「我們是真正的合作關系。」INSTACART 可獲取傳統商店的庫存數據，價格由商店定，作為回報，INSTACART 可獲得中介費或者一定比例的銷售額。據 INSTACART 數據：其顧客采購次數是到店顧客的 2.5-4 倍。整個運作流程如下：

1、下單

忘記交通堵塞這些煩心事：顧客輸入所在地郵政編碼或者 APP 自動尋找所在區域附近的合作商店，大到 Whole Foods 和 Costco，小到 Bi-Rite 等超市。同時，顧客還可以查看商品價格是否低于或者高于一般商店的價格。如果某項商品缺貨，顧客可選擇替代品。

(編輯：小酷)